招牌大碗鲜（杭州川味观酒店旺销特色菜）
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“酱烧嘎丫”口味重、颜色黑，夏日销量不佳，于是我将它和色泽明亮的牛蛙、文蛤、咸肉搭配，将汤汁调成了金黄色，销量立即上升。?y2zT $3YuuQ .O
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菜品制作：M4
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黄涛，擅长川菜、淮扬菜，现任杭州川味观酒店行政总厨。!v/R@0 O,b/u/
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以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。A=m)`wKR/ZLuw' ~0H
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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