查阅菜谱内容

菜谱索引

水煎武昌鱼

原料：
武昌鱼1条（约600克）鸡蛋黄、姜片、葱段、葱花、玉米淀粉、面粉、精盐、料酒、色拉油各适量

制法：
1．武昌鱼宰杀后治净，再剞成菱形刀口，用葱段、姜片、精盐、料酒腌入底味；鸡蛋黄、玉米淀粉、面粉调成面糊，均匀地抹在武昌鱼上（不能太多，看清刀口就行）。
2．电饼铛上放少许色拉油，放上武昌鱼煎至两面发黄时，淋上用精盐、水、葱花调成的汁，盖上盖，煎约5分钟翻动一次，至汁干时盛入盘内，略作点缀即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

意大利风味批萨（沈阳凯宾斯基酒店风味西点）

意大利风味批萨（沈阳凯宾斯基酒..

黄金芝士酱焗圆贝（附黄金芝士酱制作）

黄金芝士酱焗圆贝（附黄金芝士酱..

（苏州伯泰大酒店创意菜品）蟹味金瓜雪蛤（另附拆蟹粉、熬蟹油、炒蟹粉技术）

（苏州伯泰大酒店创意菜品）蟹味..

（成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜）烧椒烤扇贝（附自制料汁配方制法）

（成都大蓉和拉德方斯店第二代招..

功夫粉蒸牛肉（重庆市蒸王府蒸菜主题餐厅特色菜品）

功夫粉蒸牛肉（重庆市蒸王府蒸菜..

巴蜀香辣虾（附特制料油制作方法）

巴蜀香辣虾（附特制料油制作方法..

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特色面点）

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特..

（济南鱼翅皇宫大酒店特色菜品）石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）

（济南鱼翅皇宫大酒店特色菜品）..

恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作）

恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作..

（西安曲江农业博览园有机食品体验馆特色小吃）农家面皮（附自制（凉皮汁）面皮汁制法）

（西安曲江农业博览园有机食品体..

铁板生贴鸡枞（附自制傣味汁配方）

铁板生贴鸡枞（附自制傣味汁配方..

新派啤酒鸭（独家）

新派啤酒鸭（独家）

台面炖啜鱼（另附河鲜专用秘制料粉配方）

台面炖啜鱼（另附河鲜专用秘制料..

成渝火锅新旺----毛哥老鸭汤

成渝火锅新旺----毛哥老鸭汤..

黄瓜御膳（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

黄瓜御膳（韩国传统饮食研究所正..

进入旺菜秘籍