薄荷土豆片

原料:干土豆片100克（如果当地没有干土豆片，可选当地比较面的大土豆，切成薄片，冲去淀粉后直接过油炸），野生圆形薄荷叶15克。
　　
调料：盐5克，味精3克，陈醋2克，熟芝麻15克，干红辣椒丝10克。
　　
制作：1、将干土豆片直接入七成热的宽油中炸半分钟至酥脆立刻捞出控油。2、锅留底油，下入干辣椒丝小火煸香，放入炸酥的土豆片、野生薄荷叶，调入盐、味精大火翻匀，起锅烹陈醋，撒熟芝麻即成。
　　
味型：香辣味。
　　
技术关键:土豆片用高油温炸至酥脆，时间不能长，否则容易炸焦，翻炒快而小心，防止土豆片碎掉。
　　

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