野菜粑粑

原料：水磨糯米粉1千克，佛耳菜、茵陈蒿（这些野菜都产于湖南，其他地方可以用当地的野菜代替，用野菜的目的是增加风味和保健作用，所以重点是用野菜，而不是用什么野菜）等野菜500克，
　　
调料：白糖粉100克，黑芝麻粉（成品，市场有售，也可以用炒熟的黑芝麻磨成的粉）50克。
　　
制作：1、将野菜洗净，入沸水过水，捞出挤干水分，晾凉，入搅拌机打成碎末。2、将糯米粉和野菜末加入清水和成软硬适中的面团，待用。3、将白糖粉和黑芝麻粉拌匀，做成馅待用。4、将拌好的野菜面团做成小饼，中间包入少许馅料，然后放入圆形模具内压成带花纹的粑粑饼，取出来，用竹叶或者粽叶垫底，放入蒸笼，用旺火蒸6-7分钟，取出即可。
　　
技术关键：蒸制时下面要垫竹叶，一是为了防止粘锅粘盘，二是竹叶可出清香。
　　
特点：清香软糯，口感微甜。
　　

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