营养软糯饭

原料：糯米250克，普通大米饭50克，小馒头6个，鸡蛋1个，鸡肉80克，木耳20克，黄瓜40克，胡萝卜40克，火腿40克，香菇2片，鲜虾仁20克，蕨菜40克。
　　
调料：精盐6克，味素3克，鸡粉3克，香油、色拉油适量，豆油适量，十三香3克。
　　
制作：1、先把小馒头的中间部分挖空，馒头的两侧用刀薄薄切去一层，挖出的部分留用做装饰，木耳、黄瓜、胡萝卜、鲜虾仁、蕨菜、火腿、香菇、鸡肉均切丁待用（鲜虾仁洗净再切；蕨菜和香菇用沸水焯一下冲凉，沥净水再切丁），鸡蛋打匀备用。2、糯米洗净用清水浸泡3小时捞出沥干水分，装入盘内覆膜上笼蒸25分钟至熟，然后和普通米饭拌匀（拌匀即可，不要搅太多下；放普通米饭是为了防止拌馅时糯米饭太烂成泥）装入盆里。3、锅入色拉油烧热，先把鸡蛋煎熟取出，再入油烧至四成热时放入鸡丁炒至八成熟，加入煎好的鸡蛋以及其他馅丁炒拌几下，再加入精盐、味素、鸡粉、十三香炒匀至香，再淋入少许香油，取出倒入装有糯米饭的盆里与其拌匀成馅饭。4、挖空的小馒头填入馅饭，在填时留作装饰的部分歪放在馒头的一头，填饭直至装满。5、锅入豆油烧热至250度，入填好的馒头煎至切除的两边成金黄色。
　　

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