荠菜糯米球

原料：荠菜400克，袋装咸鸭蛋黄6个，糯米150克，猪肉蓉100克，葱米10克，姜米5克。
　　
调料：精盐10克，味精3克，十三香5克，胡椒粉3克，葱油10克.
　　
制作：1、鸭蛋黄入烤箱小火烤10分钟，糯米用清水泡约六小时，将米芯泡透，取出沥干水分，将洗净的荠菜用刀切碎，加入猪肉蓉、葱油拌匀，再放入葱姜米、盐、味精、十三香、胡椒粉搅拌均匀成荠菜馅。2、鸭蛋黄一分为二揉成圆球状，调好的荠菜馅分成十二份，逐个包住鸭蛋黄，揉圆后放入泡好的糯米中，使其周围均匀粘上一层糯米，滚圆后入刷了油的蒸笼中，旺火蒸约15分钟即熟。
　　
特点：做法独特，外表晶莹透亮，口感软糯而清香。
　　
制作关键：1、糯米必须泡透，防止蒸制时间短、米芯夹生。2、荠菜馅中的盐味要偏淡，以免加入咸蛋黄后过咸。
　　　　

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