芥兰马蹄炒鱼枣

墨鱼胶酿入红枣内。
　　
原料：芥兰100克，鲜马蹄100克，红黄椒各50克，干红枣10颗，墨鱼胶50克。
　　
调料：姜、葱、蒜各5克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，姜汁酒5克。
　　
制作:1、干红枣在水中浸泡涨发，去核，酿入墨鱼胶，上笼蒸3-5分钟至熟备用。2、芥兰、马蹄肉切片同红黄椒条一起入开水飞水备用。3、锅放底油下姜、葱、蒜炒香，放入蒸好的鱼枣和芥兰、马蹄片及红黄椒条翻炒，加盐、味精、鸡粉、姜汁酒调味，勾芡即可。
　　
味型：咸鲜。
　　
创新点:此菜卖相非常清爽。我在试做时枣里面酿入虾胶，但成本太高，后来用肉馅，但色泽不好，最后用墨鱼胶，颜色和口感都不错，还可以用成本更低的鲢鱼等其他鱼胶来做。
　　

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