避风塘炒培根卷

亮点：避风塘炒蟹常见，避风塘炒培根卷就很新鲜了。

原料:培根150克，芦笋100克。调料:避风塘炒料100克，盐5克，味精5克，色拉油20克，鸡蛋一个。

制作：1、将培根切成条，将芦笋入沸水（里面加盐、味精、色拉油20克）汆水，然后卷入培根条内（培根条内侧粘一点生粉，以便粘住芦笋），封口用蛋液粘一下。2、锅下色拉油，烧至六成热时，下培根卷中火炸至表皮干香，捞出控油。3、锅下少许底油滑锅，然后倒出，下避风塘炒料、培根卷一起炒匀即可。

味型：咸鲜，蒜香。

避风塘料的制作：1、蒜蓉500克，入水漂洗一下，然后放入五成热的油温中小火炸至金黄色；2、面包糠1000克放烤箱中烤成金黄；3、起锅入油30克，下100克豆豉碎炒香备用；4、干辣椒圈泡水之后过油。然后将上面几种原料混合在一起，再加入味精200克调匀即成，也可以加入少量炸好的干贝丝，味道更好。

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