鲜奶薄荷糕

亮点：粗粮细作，小黄米为粗粮，一般人不爱食用，用鲜虾、瑶柱、火腿与之结合，营养均衡，造型美观，惹人喜爱。
　　
糕体原料：鲜奶250克，鱼胶粉10克，白糖50克，胡萝卜粒20克。
　　
薄荷粒原料（4-5份的量）：鲜薄荷250克，水750克，鹰粟粉75克，鸡蛋清2个。
　　
制作：1、鲜薄荷、水放入打汁机打匀成汁，再加入鹰栗粉、鸡蛋清打匀，锅中入宽油烧至四成油温，徐徐倒入薄荷汁，边倒边搅动（否则会在油中下成团不会成粒），待薄荷汁起颗粒后打起（用小火，不超过5分钟），用笊篱捞起放在纱布上用清水冲净油，待用。2、不锈钢容器中放鲜奶，加入鱼胶粉、白糖打匀，上笼蒸10分钟（使鱼胶粉和白糖全部和匀）取出，再加入汆熟的胡萝卜粒和制好的鲜薄荷粒100克拌匀，把拌匀的汁分别倒入小盏碗中入冰箱冷冻20分钟即可。
　　
味型：奶甜，薄荷清凉。
　

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