蒜香蚵仔饼 （约15个）

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制面饼原料：低筋面粉150克，高筋面粉100克，蜂蜜20克，盐2克，酵母5克，橄榄油10克（橄榄油和蜂蜜相配使用，使得饼非常香甜。这是正宗批萨饼的配方），30度温水约110克。^!)Tb
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蒜香酱原料：XO酱30克，蕃茄沙司150克，90度热水100克，生蒜蓉15克，蒜油10克，白兰地酒15克，淡黄油40克（黄油有咸淡之分，点心中一般都用淡黄油，因为它味道很淡，调味时便于调准口味），低筋面粉50克。%pLxj*jE4&!Ko:q
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配料：小蚝仔（小的生海蛎子）250克，红、黄甜椒条少许。Bu| . XZNn!z3w
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制作：1、将制面饼原料加水打发制成面团，稍饧后擀成厚约5毫米的面皮，并用圆形模具压出所需大小的圆形生胚面饼，入烤盘，饧至生坯表面略发起，送入烤箱（上下火都为170度），烤至面饼底部微微上色呈淡黄（约3-4分钟），出炉待用。2、小蚝仔去碎壳后冲洗干净，焯水后，再用冷水冲凉，用干布吸干水分，待用。3、净锅上火，入油滑锅后入XO酱及番茄沙司小火翻炒后入白兰地酒大火烧香，入热水及少许盐、味精调味，烧开后起锅入盛器待用。再取净锅，入淡黄油小火烧化后入面粉小火翻炒拌匀成面捞芡，然后再逐步加入前面烧好的汁，中火边烧边搅拌至酱汁成稠糊状并无颗粒，最后加入生蒜蓉及蒜油，搅拌均匀出锅即成蒜香酱。4、取面饼一块，抹上蒜香酱，放上蚝仔及少许红、黄甜椒，再抹上少许蒜香酱，入烤箱（上下火都为230度）烤5-6分钟至饼底金黄即可。5D
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