香苏爆炒东山羊

原料:东山羊肉250克，鲜茶树菇梗100克，葱白段50克，香菜梗30克，紫苏叶10克，青红尖椒共50克，大蒜5粒（用刀拍扁）。
　　
调料：孜然粉5克，盐3克，味粉2克，李锦记生抽2克，日式烧汁3克，辣椒油5克，色拉油1000克。
　　
制作：1、东山羊切丝（也可用嫩的带皮小羊肉代替），用盐、味粉腌20分钟待用。茶树菇切成6厘米的段，再撕开待用，紫苏叶切成粗丝，青红尖椒切粗丝。2、热锅放油，把羊肉丝炒至全熟干香，放入孜然粉炒匀倒出。3、净锅烧油七成热放入鲜茶树菇小火炸2分钟左右至金黄色捞出，锅留底油，把拍好的蒜、葱白段投入锅中爆炒至出香味，再把其余原料一齐倒进锅，烹入料酒翻炒，边炒边放入生抽和烧汁炒干，后放少许辣椒油出锅便成。
　　
味型：咸鲜干香。
　　
点评:紫苏加上孜然炒东山羊干香可口、味道独特，适合佐酒，我加了少许洋葱丝在里面，感觉也不错。
　　
　　

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