中式牛仔骨

用料：急冻牛仔骨500 g，干红葱头片3粒，姜汁1/2汤匙，蒜茸1茶匙，洋葱1只，淡汤3汤匙，水生粉2/3汤匙。
　　
腌料：食粉1茶匙，水3汤匙，美极酱油1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，生粉1汤匙，麻油1茶匙。
　　
调味：番茄汁2汤匙。OK汁1汤匙，喼汁3汤匙，白糖2茶匙，幼盐1/3茶匙。
　　
制法：

1　将牛仔骨解冻，冲净，沥干，一开二或三，按牛仔骨大小而定。然后加入食粉、水捞匀腌约1小时，用清水洗去食粉味，滤去水。
2　再将美极酱油、胡椒粉、白糖、生粉、麻油各料混合拌匀，开成糊状，加入牛仔骨捞匀，腌约30分钟，入热油中，用旺火泡油至八九成熟，取起，隔去油。
3　原锅余油，入姜丝、蒜茸、干葱头、洋葱片爆炒，加入牛仔骨炒匀，下淡汤，落调味料，边煮边炒至汁浓，用水生粉埋薄欠即成。
　　
　　

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