香芝海鲜条

原料：芒果 4枚，鲜带子100g，鲜虾仁100g，银鳕鱼肉100g，蟹肉棒100g，鸡蛋4枚，威化纸24张，精盐2g，味精2g，生抽10g，胡椒粉0.5g，汾酒10g，姜末10g，干淀粉200g，精炼油750g(约耗75g)。
　　
制法：①芒果去皮、核，带子、虾仁、银鳕鱼肉、蟹肉棒切成粒，用盐、味精、生抽、汾酒、胡椒粉、姜末拌匀咸馅。②鸡蛋打敖，与干淀粉调成蛋糊，将馅均分24份，每份用一张威化纸包成条状，浇上蛋糊入六成熟油锅炸成金黄色(复炸一次)捞出，用吸油纸吸油后盛装入木制特殊方盘，用柠檬片、荷兰芹、洋兰花点缀装饰，跟亚柠汁、口急汁、卡夫其妙酱3小碟上席蘸食。
　　
特点：色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，果香馥郁。
　　
　　

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