几种年糕的制作方法

几种年糕的制作方法：
　　
　　八宝年糕
　　
　　原料：糯米1000 g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油各20g。
　　做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺1层放入适量的馅，共铺3层，蒸熟后用刀切成小块即成。
　　
　　夹心年糕
　　
　　原料：糯米1000 g，青红丝、小豆、白糖各50g。
　　做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒在其中1块上，再将另1块放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。
　　
　　炸白年糕
　　
　　原料：糯米1 000 g，茶油100 g。
　　做法：将糯米洗净浸透后沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸至年糕翻白浮起时，即可捞出。
　　
　　炸花年糕
　　
　　原料：糯米1000 g，粳米250g，白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
　　做法：将糯米和粳米洗净浸透后，加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀；在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟；凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。

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