相思双鲜

亮点：地瓜饼和海鲜的和谐搭配。
　　
原料：地瓜300克，王米片25克，糯米粉100克，海肠150克(净重)，天鹅蛋300克。
　　
调料：色拉油800克，味达美3克，料油3克，香油2克，香菜段2克，葱丝3克。
　　
制作：
1、地瓜切片入蒸笼大火蒸熟，加糯米粉、适量的水搅拌均匀，做成地瓜饼，滚玉米片。2、锅入油烧至五成热，下入地瓜饼，中火浸炸2分钟捞出控油，围边即可。3、天鹅蛋取肉，与海肠一起入80度的热水快速氽水，后用凉水轻轻过凉，捞出入盛器，放入葱丝、香菜段、味达美、料油、香油拌匀盛在盘子中央。
　　
味型：海鲜咸鲜，地瓜饼略甜。
　　
赵洪国点评：这道双拼菜一软一脆，搭配合理，效果不错。
　　
制作关键：炸地瓜饼时油温不要过高，五咸即可，否则会炸糊。
　　
创意由来：看某本烹饪杂志时，看到一款双拼菜，它周围用的是糯米饼，我感觉太粘糯，就换成了地瓜饼，同时中间部分我换成海鲜，口味鲜。

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