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菜谱索引

麒麟天麻鱼

原料：
天麻，草鱼，香菇，火腿，油菜，油，盐。
　　
制法：
①天麻泡软，入蒸笼蒸制40分钟后切片。
　　
②鲜草鱼宰杀洗净切方形片，挂薄蛋糊入油炸成金黄色。
　　
③香菇洗净与柴鸡、骨头、葱、姜、高汤蒸制1.5小时后切片。
　　
④火腿干蒸后切片。
　　
⑤天麻、鱼片、香菇、火腿按花色码放整齐后，浇少量高汤，入蒸箱蒸制10分钟，勾薄芡点缀即成。
　　
特点：
鱼肉质软，不饱和脂肪酸含量高，易消化，配上天麻，适合心虚、头痛、眼黑、高血压、头昏等症。

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