豉汁蒸青蛤
原料：o+2#PyQ%]%KT_("k
青蛤１０只 姜片１０克 葱节３０克 豆豉３０克 姜米５克 蒜米１０克 精盐、料酒、黑胡椒粉、白糖、老抽、味精、洋葱油、葱油、鲜汤、香菜末、色拉油各适量{~pd=kuhVPLo7e pl
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制作：&eF}$F21CTe"pq? =pt
１青蛤治净，在青蛤肉上轻轻剞十字花刀，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍片刻；豆豉剁细。^9o/".y
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２炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入豆豉、姜米、蒜米炒香，点入少许鲜汤，调入黑胡椒粉、白糖、老抽和味精，炒匀后撒入香菜末，淋入洋葱油，即成豉汁，起锅盛入碗中。{ 25DL0I-0y'iD+
3将腌渍好的青蛤拣去姜葱，摆入圆盘中，逐个抹上豉汁，然后入笼用旺火蒸５分钟取出，最后淋上烧热的葱油，即成。 db
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