红薯南瓜饼

原料：
去皮红薯300克，去皮南瓜300克，糯米粉150克，澄粉30克，粟粉20克，吉士粉10克，白糖100克，黄油25克，鸡蛋2个，面包糠、色拉油各适量。

制法：
1、红薯切块上笼蒸熟，取出压成泥，加入糯米粉、澄粉、黄油、吉士粉，制成红薯粉团，然后搓条下剂，擀成红薯皮。
2、南瓜切块上笼蒸熟，取出压成泥，炙锅烧油，放入南瓜泥小火炒香后，加入白糖，最后加入粟粉炒匀，起锅冷却后即成南瓜馅料。
3、用红薯皮包上南瓜馅料，再拖匀蛋液，沾面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

特点：外酥内嫩，同时兼备两种风味。

说明：
红薯、南瓜因水分含量高，且所含淀粉均为直链淀粉，故可塑性差，只有加入了糯米粉和澄粉后，才不易变形。此外，用粟粉勾芡，馅心不会产生筋性，更易凝结，既便于包馅制作，又可保持南瓜原有的风味。

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