山东海参

主料：
水发海参。

配料:
猪里脊肉、水发海米、鸡蛋皮、香菜、葱丝。

调料：
清汤、料酒、酱油、味精、醋、盐、香油，胡椒粉少许。

制作：
1、将海参片成坡刀片，猪肉切成薄片(用清水泡上)，鸡蛋皮切成象眼片，香菜洗净，切成2.5厘米长的段。

2、勺内放入清水，烧至八成热时，倒入肉片，用手勺打开，汤微开时快速将肉片捞出(以免烫老)，放入大汤碗内，海参用沸水汆透后捞入肉片碗内。

3、勺内另放清汤、海米、蛋皮、酱油、料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入醋、胡椒粉、味精，撒上葱丝和香菜段，淋上香油，浇在汤碗中即成。

特点：清淡爽口，咸香酸辣，味道鲜美。

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