酸甜萝卜

工艺：腌口味：酸甜味
主料：白萝卜(1500克)
辅料：红辣椒(50克)
调料：盐(20克) 花椒(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 甜面酱(20克)
类别：清真菜健脾开胃调理

酸甜萝卜详细介绍

制作工艺

1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。

工艺提示
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.
2.不得与油污接触,注意卫生.
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
菜品口感
酸甜可口，脆嫩清心，解腻和味
食谱营养

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

酸甜萝卜所含营养素

热量 (392.30千卡) 蛋白质 (17.08克) 脂肪 (3.46克) 碳水化合物 (93.74克) 膳食纤维 (22.48克) 维生素A (163.15微克) 胡萝卜素 (1008.00微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (0.55毫克) 尼克酸 (5.50毫克) 维生素C (387.00毫克) 维生素E (15.45毫克) 钙 (601.85毫克) 磷 (485.95毫克) 钠 (9212.71毫克) 镁 (272.25毫克) 铁 (10.14毫克) 锌 (5.89毫克) 硒 (11.56微克) 铜 (0.82毫克) 锰 (2.98毫克) 钾 (2865.30毫克)

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