爆炒腰花
主料：猪腰500克。
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辅料：青蒜段、笋尖各15克，水发木耳30克。!*/QmJt+=!= 2?#
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调料：醋20克，味精2克，酱油、料酒各10克，胡椒粉5克，蒜末少许。 nh'BrBG~o%C&Xd
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制作：RG 4|QCHlH/JbV`G
1、将腰子改麦穗花刀，加料酒去异味，养制待用。]4YjbXM=Zsw?G'C
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2、油锅烧至7-8成热时下入腰花，迅速拨动倒出。VdYQ@g+r;{?h^;#F@B(
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3、锅内留底油，烹入蒜末、醋，加入调料、辅料翻勺，提芡淋明油，装盘即可。(ve[x ZZ}&Mr~I
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口味：咸鲜微酸。B?~_g9$"nR6G&
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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