河畔烧鱼尾
主料：花鲢鱼尾一只（约100克）。TlSo *yrOzk jsDh0P=
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配料：五花肉片10克，菜心1棵。1'4z3dZw!&BF-5 4tHL
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调料：黄酱、葱、姜、蒜各10克，散酱油、糖各2克，料酒4克，散醋、大茴、小茴、花椒各1克，面粉5克，干椒丝0.5克，色拉油20克（实耗），高汤150克。tf ~ wDR_wMf_eXd'f
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制作：1、将鱼尾拍面粉过油炸透，沥油待用。NQ1ZI}cb
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2、锅内留油，放入葱、姜、大茴、小茴、花椒、干椒丝炒香，飞黄酱烹料酒，放入醋、酱油、糖、高汤、鱼尾，大火烧开，小火煨透，大火收汁，加蒜碎，淋花椒油出锅。RpuK? �&]QaHI;= #'
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制作关键：鱼尾要炸透、烧透。eVIYA6gZKpj@eE9X
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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