烙烤海螺

主料：
活海螺1200克。

配料：
姜末100克，大蒜末75克，葱末40克，葱段10克，姜片15克。

调料：
精盐6克，鸡粉5克，味精3克，料酒10克，色拉油150克，黄油30克，清汤500

克。

制作：
1、将海螺洗净，放入冷水锅中煮至断生，捞出过凉，把肉挑出，去掉内脏，洗净粘液，放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、清汤，上笼蒸至酥烂取出，壳洗净待用。

2、锅中加色拉油烧热，先加姜末、大蒜末煸炒出香味，加葱末、黄油、精盐、鸡粉、味精、清汤、海螺肉拌匀，放入海螺壳内，然后放入200度的烤炉中，烤至金黄色时出炉，装盘即可。

特点：
此菜以海螺为主料，是借鉴法式名菜“烙蜗牛”的技法创制而成的一款中西合璧佳肴。口感软滑，葱姜蒜香味浓郁，为胶东“四大烤”之一。

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