东营天河银座银河美食城菜品

东营天河银座银河美食城菜品

银河功夫鱼
选黄河口野生鲤鱼约750克，加入十余种香料，用家常菜的焖制方法，小火焖制约6小时，达到骨酥肉烂即可。
特点：酱香微辣，骨酥肉烂。

银河酱烧鸡
家养黑腿当年小笨鸡重约1250克/只，用酱焖制作方法，加入二十余种香料，小火焖4小时以上，使其酱料香味充分吸收，待汤汁凉透后捞出即可。
特点：酱香醇厚，肉质酥嫩。

大虾炖豆腐
东海大对虾开背，煸出虾脑油，加入清汤，放入自制老豆腐，小火炖40分钟即可。
特点：咸鲜味美，汤汁殷红，营养丰富。

鱼头泡饼
选用千岛湖野生大鱼头，重约1.7-2千克，采用酱焖方法，放入蒜仔、辣椒、香菜，使其充分挥发其香气，祛除腥味，焖制约20分钟，装盘时加入自制葱油饼。
特点：酱香微辣，饭菜结合。

百年酱大骨
选带肉猪后腿骨，每块重0.7千克，冲净血水，放入烧开的酱汤中，文火焖制50分钟，使腿骨充分吸收酱料的香味。
酱汤的调制方法：每日早、中、晚各烧开一次，加入香料四十余种，每一周调换一次香料。
特点：酱香肉嫩，营养丰富。

黄河口鲜鱼汤
选黄河口野生大鲫鱼，每条重约350克，宰杀后打一字花刀，炒锅加入猪油、豆油烧热，加入葱、姜、白芷、小茴香，将鲫鱼煎至两面金黄，加入开水，大火烧6分钟即可。
特点：汤白肉嫩，咸鲜适口。

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