济南贵豪商务酒店热卖菜

文/战祝雷

贵豪风干鸡
原料：丘陵地区农村放养的土鸡。
制作：采用民间传统工艺，另加鸡汁、香料，精心制作而成。
特点：高蛋白，高瘦肉率，皮爽脆，肉劲道。

香肠排骨
原料：精肋排、肠衣、石落子。
制作：将肋排剁成8厘米长段，冲水，腌制，灌入肠衣中，蒸40分钟后风干，上桌时用温油炸热即可。
特点：制法独特，咸鲜干香。

萝卜条咸鲅鱼
原料：2斤以上的鲜鲅鱼，萝卜条。
制作：将鲅鱼背开，加盐、味精、花椒、香叶、干辣椒、二锅头腌制12小时，再风干24小时，把风干好的鲅鱼改刀，摆在提前煨好的萝卜条上，蒸熟即可。
特点：咸、香、脆、嫩。

灯笼茄花
原料：茄子、青虾仁、泰国鸡酱。
制作：将茄子改刀，酿上腌好的虾仁，拍粉炸熟，浇上泰国鸡酱即可。
特点：形状美观，外酥里嫩。

红蒸鲥鱼
原料：长江鲥鱼、米饭。
制作：鲥鱼带鳞，一劈为二，去内脏，加入调好的鱼汁，蒸大约2小时，配米饭上桌。
特点：鱼鳞干香，肉质鲜美。

四味豆花
原料：自制浓豆浆、韭花酱、辣椒油、味达美、香菜。
制作：将浓豆浆烧开倒入盛器内，用卤水点成豆花，加调料食用。
特点：口感嫩滑、爽口。

酥饼羊腰
原料：羊外腰、羊里脊肉、蒜薹、芝麻烧饼、青红尖椒。
制作：羊腰酱好，拍粉炸酥，煸炒羊里脊肉丁、蒜薹丁、青红椒丁，加入炸好的羊腰即成，夹入烧饼同食，更具风味。
特点：酥嫩鲜香，口感独特。

蜀香银鱼
原料：银鱼、芝麻、地瓜条、香葱、青红椒。
制作：银鱼挂脆皮糊炸熟，地瓜切条，拍粉炸熟，加配料翻炒均匀，撒上烤熟的芝麻即可。
特点：色泽鲜艳，鲜香适口。

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