东营广饶宾馆丁志国菜品撷英

东营广饶宾馆丁志国菜品撷英

丁志国，山东东营人，高级技师、烹饪师。1994年毕业于东营市商校，曾在国家和地方组织的烹饪大赛中取得两金三银的好成绩。2003年考取经理人资格证书，2004年荣获东营市“创新”大师称号。

避风塘炒黄鱼
主料：黄鱼1条（约600克）。
配料：蒜茸、面包糠、红椒粒、香葱粒、香菜末。
调料：鸡粉、盐、味精、汤、生粉。
制作：黄鱼去骨改片，拍面包糠，炸至金黄色备用，鱼头、鱼尾拍干粉炸熟，摆入盘中，将鱼肉用调制好的避风塘炒香，摆放在炸好的粉丝上面即可。

丰收农家乐
主料：土豆松、香芋松、虾干、咸肉丝。
调料：盐、味精、糖。
制作：主料炸制后，一层一层摆入模具中即可，须层次分明。

养生海参捞饭
主料：自发辽参。
配料：泰国香米饭。
调料：鸡粉、老抽、蚝油、自制火腿汁。
制作：海参用浓汤煨至入味，摆入盘中，用自制的火腿汁调味，浇在海参上，撒香葱末、火腿末即可。

鱼籽酱焗鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500克，火龙果1个，鱼籽酱30克，生菜适量。
调料：天妇罗、盐、味精、家乐鸡粉、胡椒粉。
制作：火龙果改刀备用，取改刀的鲜鱿鱼圈加调料入味，用天妇罗拌匀，炸至金黄色沥油，用鱼籽酱焗在鲜鱿鱼圈上，装入垫好生菜的火龙果中即可。

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