查阅菜谱内容

菜谱索引

粽香五花肉

原料：
五花肉500克，糯米200克，粽叶lO张。

调料：
酱油50克，味精25克，鸡精15克，李锦记海鲜酱15克，南乳汁20克。

制作：
1、五花肉改刀成5厘米长的段，用海鲜酱、南乳汁、味精、鸡精腌15分钟入味，糯米用酱油上色。
2、将腌好味的五花肉排上糯米，包上粽叶，上笼旺火蒸1个小时，至五花肉酥烂即可。

特点：有五花肉的清香。

制作关键：
白糯米先用温水泡3个小时，泡至发涨，容易蒸透。

制作人：特一级烹调师曹国强

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店招牌菜品）十八元酱醋鱼（附自制香辣味酱配方制法）

（齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店招牌..

中式汉堡沙律鸭（附特制沙律腌料配方与自制汉堡制法）

中式汉堡沙律鸭（附特制沙律腌料..

鲍汁配方及制作

鲍汁配方及制作

幺娘蒸鱼嘴（西安美华食府特色菜品）

幺娘蒸鱼嘴（西安美华食府特色菜..

（济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜）酸肉牛肝菌（附自制酸肉配方制法）

（济南天禧舜和商务酒店零点餐厅..

香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）

香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方..

海鲜锅仔

海鲜锅仔

牛肉胡茄（附自制牛肉酱配方制作）

牛肉胡茄（附自制牛肉酱配方制作..

鹅肝酱配解酒汁（附自制厘子酱的调制）

鹅肝酱配解酒汁（附自制厘子酱的..

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色川菜）

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色..

澳门烧肉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

澳门烧肉（广州肥味叉广式烧腊卤..

炭烤螃蟹（广西南宁阿里妈妈烧烤海鲜菜品）

炭烤螃蟹（广西南宁阿里妈妈烧烤..

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法）

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法..

鹅胗炝瓜脯（河北唐山凤凰园酒店旺销特色菜品）

鹅胗炝瓜脯（河北唐山凤凰园酒店..

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所..

进入旺菜秘籍