莱阳小石岛海鲜馆热卖菜

莱阳小石岛海鲜馆热卖菜

石岛五福小菜
原料：黄瓜、白萝卜、尖椒、芹菜、爬虾腿。
调料：虾油、味达美、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、香油。
制作：将以上原料加调料腌制8小时后即可食用。
特点：鲜香有余，回味无穷。
制作人：靳浩坤

双鱼争艳
原料：小马面鱼lO条，大银鱼150克，鸡蛋。
调料：盐、白糖、味达美、干辣椒面、葱、姜、花椒、大料、香菜。
制作：将鱼洗好改刀，加以上调料腌制30分钟，起油锅炸至枣红色捞出，摆放盘边，将银鱼加鸡蛋糊炸至金黄色，放入盘中即可。
特点：马面鱼鲜香、风味独特，银鱼香酥可口。
制作人：韩京禄

渔夫焖螺
原料：深水活海螺1000克，五花肉末150克，芥兰100克。
调料：欣和面酱、味精、白糖、花生油、料酒、葱香鸡油、葱、姜、蒜、干辣椒末各少许。
制作：
1、将海螺用刀拍碎取肉，洗净片O.2厘米厚的大片，用高压锅压3分钟取出备用，烫好的芥兰呈放射状摆在盘边，用2个洗净烫好的海螺点缀盘边。
2、将锅烧热放入花生油，烧至6成热后，将面酱、糖、肉末、葱、姜、蒜末炒香，放入海螺煸炒，加味精煸炒10秒钟，淋葱香鸡油，装盘即可。
特点：红黄绿分明，色形美观，味道清鲜辣嫩。
制作人：门延才

渔夫天鹅蛋
原料：天鹅蛋l500克，水萝卜450克，五花肉50克。
调料：味达美、味精、花生油、葱香鸡油、葱、姜、料酒。
制作：
1、天鹅蛋取肉改大片（每个改4刀），烫水备用，水萝卜切0.3厘米大片备用，五花肉切0.3厘米大片备用。
2、将锅烧热放入花生油，烧至6成热时，放入肉片炒香，加葱、姜、味达美、料酒、水萝卜煸炒1分钟，加250克清汤，大火烧4分钟，放入天鹅蛋肉，味精调口，淋葱香鸡油，撒香菜即可。
特点：白绿透红，软嫩味鲜，营养丰富。
制作人：门延才

渔夫海蛎
原料：海蛎肉250克，鸡肉50克，野荠菜100克。
调料：盐、味精、鸡粉、鸡蛋清。
制作：将鸡肉打成茸，加调料、荠菜做成丸子，与海蛎同炖约2分钟出锅，装盘即可。
特点：鸡肉荠菜丸与海蛎相得益彰，营养丰富。
制作人：门延才

香煎鱼嘴
原料：莲鱼头1000克，香葱。
调料：李锦记豉汁、劲霸鸡汁、鸽工坊鸽精、淀粉、味精、胡椒粉、花生油。
制作：
1、将鱼头嘴部切成约1.5厘米宽、15厘米长的块，加调料腌制。
2、起锅烧至油热时，放入腌制好的鱼嘴，煎至金黄色，装入摆放香葱竹网的容器中即可。
特点：外焦里嫩，香鲜可味，风味独特。
制作人：门延才

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