烤加吉鱼
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新鲜加吉鱼一尾（500克左右），清汤、油、湿淀粉、青菜丝、葱姜米、胡萝卜丝、香菜段、料酒、食盐、酱油、糖、味精、香油各适量。t"X*3ISc@:kr+M[KI
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做法：ce2I nb ~5*:V8\
1、将整鱼去鳞、鳃及内脏并洗净，改成柳叶花刀，用酱油喂好，放入九成热油中炸成枣红色，捞出控油，装入铁盘内。jDFJw:*iR"/E"'\,Cebv
2、勺内加底油，用葱姜米爆锅，烹料酒，加酱油、糖、清汤、食盐、味精，旺火烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋香油，浇在鱼身上。t@"d=O\#^tslr ^J#9*w
3、将鱼放入烤箱内烤熟，取出盛在盘内，剩余汤汁浇在鱼身上，再将焯水过凉的胡萝卜丝、香菜段撒在鱼身上即可。i*dQ@UO,E%b ,=4:
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特点： *ax9:a!~\:NB
色泽枣红，鲜嫩爽口，鱼香浓郁，略甜。R8C?l#x_mY.J=LBldQ
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