绿衣水晶

原料：
新鲜荔枝肉100 g，大甜椒4个，猪肉馅250 g，水发香菇末75 g，马蹄末、净虾仁末各50 g，干淀粉35 g，酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、高汤、香油、蒜末、葱头末各少许，精炼油适量。
　　
制法：
1.将大甜椒洗净，沥干水，去掉蒂，一分为二剖开，将新鲜荔枝肉剁碎，加入猪肉馅、水发香菇末、净虾仁末、马蹄末、精盐、味精、料酒等搅拌均匀成馅待用。
2.将大甜椒的内部撒上均匀的干淀粉，然后均匀地酿入调好的馅，放入平底锅中煎至刚熟入盘排好待用。3.净锅放火上，加入油烧四成热时，加入蒜末、葱头末炒香，加入高汤、酱油、味精、料酒等，浇在甜椒上，淋香油即可。
　　
特点：色泽悦目，咸鲜微甜，口感独特，时令佳肴。
　　
关键：
大甜椒大小均匀，形状长者为佳；馅不要多，抹平，浇汁要均匀。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。