香菇山药煮鱼头
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香菇50 g，山药20 g，鱼头1个（200 g～300 g），料酒10 g，姜5 g，葱10 g，盐3 g，味精2 g，鸡油25 g，胡椒粉3 g。 W$V*D)|:20e=W"Pk.
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功效：[~TLMW:?o{|\=?D//
补脾胃，益脑力。适用于脾胃虚弱，脑力减弱等症。 E=?=%tDw
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制作：|A3h=[p}KvOrSK+o
香菇去杂质，洗净；山药浸泡1夜，切3cm见方的片；鱼头洗净，制成4块；姜切片，葱切段。将香菇、山药、鱼头、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1 000 ml左右，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。 M)H =2M?cI?A`
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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