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胡萝卜炒膳丝

　
原料及制作：
鳝鱼200 g，胡萝卜300 g，植物油30g，食盐、酱油、醋适量。首先，将鳝鱼洗净，切丝；胡萝卜去根，洗净，切丝；然后，在锅内倒入植物油，烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入食盐、酱油、醋，炒匀炒熟便可食用。

特点及功效：
色艳、味鲜。鳝鱼含有丰富的维生素B1、A以及蛋白质、脂肪、铁、磷，具有养护眼睛、维持正常视力、预防眼病之功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及蛋白质、铁、钙、磷等，具有防治夜盲症、干眼病之功效。所以，本品对眼睛具有保护、保健的作用。
　　

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