豉油蒸生鱼

　
用料：
生猛生鱼1条(约800 g重)，葱结2根，姜5片，姜丝、葱丝、芫荽各少许，熟油1汤匙，生抽王2汤匙。
　　
制法：
1．生鱼刮净，抹干，用少许胡椒粉、生粉搽匀，置碟中，鱼底垫葱结、姜片，鱼面放上姜丝。
2．上蒸笼或入锅隔水，用旺火蒸约15分钟至熟，取出，弃去葱结、姜片，入葱丝、芫荽，淋下滚油，浇入生抽王即成。

生鱼：
即月鳢，又名乌鱼，斑鱼，广东、香港人俗称为“生鱼”。生鱼，体呈黑斑点，纹清楚玲珑，间中带有黄白色，身长，前部圆形，后部侧扁，鳞细，头部有鳞，嘴大而短，多生长在池塘中，以广东珠江三角洲生产的较好。
　　
生鱼，肉味鲜甜，嫩滑，而且有促进伤口愈合，生肌去肿之功效。“豉油王蒸生鱼”味浓而鲜中别具风味。

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