贺胜桥鸡汤
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原料：+ a$ ][/b'\h i`"
土仔鸡1只1250克，红薯粉200克。 ?5EXb[HmMD %
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调料：wEhA/pCd1RP 4 n'
盐15克，味精10克，生姜15克，胡椒碎5克，葱花5克。 |u;|qyh[8F#R8t
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制作：[EI- NT\_tSt P/b
1.将仔鸡粗加工，剖背、大骨斩断。5t&w*U?qh %"9!\hA
2.高压锅加水，下调料、姜片、放入仔鸡、用小火压40分钟取出，加入薯粉，撒上葱花即可。 ql
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特点：汤汁清澈，形整肉扒脱骨，原汁原味，咸鲜香醇。 d.h#wEoOQ?q
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制作关键:要选用当地土鸡，用小火压制而成。 NYih:qjga?,
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改良思路：o,.1`# |SxU.g' P
此菜在传统菜的基础上改成，贺胜桥为当地地名，因贺龙获胜于此而名。薯粉味糯而有筋性，吸油腻，与鸡配伍相得宜彰。 ]!-9[ uLK8?6--e
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