查阅菜谱内容

菜谱索引

酸豆角蒸澳带（北京红鼎食圣餐饮有限公司创新菜品）

特点：
酸辣爽口。

点评：
此菜将湖南特产剁椒与酸豆角融合在一起，使口感更新颖，而且促使带子肉内部的鲜味提出放大。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

姜葱气泡鸡

姜葱气泡鸡

冷锅三脆（附自制调味汁的配方）

冷锅三脆（附自制调味汁的配方）..

（手撕牛肉）南姜牛肉（附特制卤水配方与自制牛肉酱制法）

（手撕牛肉）南姜牛肉（附特制卤..

（河南信阳地方风味土菜系列）灶王独家肥肠（附特制香辣酱配方制法）

（河南信阳地方风味土菜系列）灶..

（成都映象窄巷子店特色家常菜）锅塌豆腐（附特制二汤豉汁做法）

（成都映象窄巷子店特色家常菜）..

（杭州知味观•味庄杨公堤湖景餐厅创意招牌菜品）龙井熏风鸭（附红烧料配方与香料配比）

（杭州知味观•味庄..

砂道香锅鸡（附秘制香锅底料配方及炒制）

砂道香锅鸡（附秘制香锅底料配方..

（重庆锦禧大酒楼创新江湖菜）烧椒石锅鳝片（附特制烧椒酱批量制作）

（重庆锦禧大酒楼创新江湖菜）烧..

日式白灵菇（嘉兴博雅酒店创意江南菜）

日式白灵菇（嘉兴博雅酒店创意江..

酸椒炒红鱼肚（附自制蒜椒制法）

酸椒炒红鱼肚（附自制蒜椒制法）..

黑竹笋香鸡(独家秘方揭秘)

黑竹笋香鸡(独家秘方揭秘)

富贵牛排（厦门丽森海鲜大酒楼特色菜品）

富贵牛排（厦门丽森海鲜大酒楼特..

（浙江宁波华侨豪生大酒店精致宴席菜品）虾茸珍珠鲍（附自制海鲜汁制法）

（浙江宁波华侨豪生大酒店精致宴..

（内蒙古二连浩特金海私家菜食府旺销特色菜品）金海香烤鱼（附自制腌料与秘制烤鱼酱配方制法）

（内蒙古二连浩特金海私家菜食府..

港式火焰烤肉

港式火焰烤肉

进入旺菜秘籍