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菜谱索引

小花菇焖猪尾（武汉鑫假日美食广场特色菜品）

特点：
此菜物美价廉，猪尾肥而不腻，花菇鲜香爽口，常吃可增强皮肤弹性，美容养颜。

控本妙招：
这道菜过去卖38元，每份选用猪尾巴400克、小花菇50克，但每天只能卖出3-5份。为了增加点击率，提高毛利率，我将主料、配料的数量及价格做了调整，控制了原料成本，并将盛器由过去的鲍鱼盘换成了煲仔，使这道菜显得更加精致，更受客人喜爱。

菜品制作：
杨绍鑫，武汉鑫假日美食广场行政总厨。

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