查阅菜谱内容

菜谱索引

海苔豆腐（石家庄宏苑宾馆创新特色菜品）

亮点：
豆腐搭配海苔裹上蛋黄液，炸制成菜，外酥香，内软嫩。

酒店介绍：
宏苑宾馆是石家庄的三星级酒店，人均消费在80元以上。正值夏天到来，酒店举办了海鲜美食节，新推的几款海鲜菜：很受欢迎。

菜品制作：
李滨，现任宏苑宾馆行政总厨。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（无锡喜洋洋食府热销菜品）香锅龙虾（附特制香锅酱、香锅油配方制法）

（无锡喜洋洋食府热销菜品）香锅..

（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍鱼（附自制烧味汁制法）

（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍..

北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方）

北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄..

蕨粉桂鱼（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色菜品）

蕨粉桂鱼（石家庄“峨嵋小镇”酒..

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）乾隆白菜（附独家自制芝麻酱制作）

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）..

（北京圣豪商务酒店创新特色菜）马哈鱼籽焗河豚配秧草鱼肝汤（附自制酱料的配方与调制）

（北京圣豪商务酒店创新特色菜）..

湘式小炒薄荷鸡（附自制腌料制法）

湘式小炒薄荷鸡（附自制腌料制法..

（山东济宁大味之源管理公司旺销家常菜）压锅排骨手牵手（另附私房压锅酱配方制作）

（山东济宁大味之源管理公司旺销..

香仔鹅（北京＂川湘人家＂招牌菜品）

香仔鹅（北京＂川湘人家＂招牌菜..

新派干锅仔兔

新派干锅仔兔

沙窝萝卜鱼头（江阴天水雅居餐饮有限公司金牌菜品）

沙窝萝卜鱼头（江阴天水雅居餐饮..

海鲜烧汁锔海螺（附海鲜烧汁配方）

海鲜烧汁锔海螺（附海鲜烧汁配方..

特色黄花鱼（青岛花儿红酒店招牌菜）

特色黄花鱼（青岛花儿红酒店招牌..

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）韭香蛏子王（附特制香辣豆豉酱制作）

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）..

东营“一家亲妈妈菜”食府招牌菜：小二牛肉（附特制卷饼制作）

东营“一家亲妈妈菜”食府招牌菜..

进入旺菜秘籍