老君土豆泥（河南少林素斋菜系列精选）

特点：
沙糯香鲜，回味无穷。

菜品制作：
李书胜，研究少林素斋菜十余年，多次为中央领导执厨，08年中国第六届烹饪大赛河南赛区团体金奖。现任河南阿五美食有限公司新密加盟店行政总厨。

点评：
土豆的制作方法多是以块、片、丝、丁等形状，作为菜肴的配料或者主料加以烹制，用土豆制泥做菜肴的多为甜食。此菜将土豆制泥，再烹以咸鲜味，加入少量的菌类，使土豆泥的沙糯中透着蘑菇的滑嫩，鲜香而不腻。南瓜球酿入竹笙，松软中却透着竹笙的爽脆。此菜肴从整体上看，中间翻扣的土豆泥形似太上老君的练丹炉，而南瓜球却极为相似刚出炉的仙丹。从另一个角度讲，老菌与老君谐音，菜名选取相当巧妙。

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