鹅肝酱干捞粉丝鱼肚（上海谷泰饭店创新菜品）
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鱼肚一直是跟燕鲍翅齐名的高档食材．但在这道菜里，鱼肚和鹅肝酱都成了给“炒粉丝”提身价的配角，烧热的石板让鹅肝酱的香气持续挥发，冬天推出效果很不错。z2=A#&6v?D.42SX/se
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刘东方试制点评：-@`3|P_L *J4s=h0)SM
我是用猪皮代替鱼肚试做的，能够节省成本、降低售价，在中小酒店更加实用。Mhg LIgE Cj'O%w:
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