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菜谱索引

木姜子网油烤鲟鱼（宜昌市长林宾馆特色菜品）

特点：
咸鲜微辣，木姜子香气浓郁。

亮点：
用木姜子腌过的鱼不但没有腥味而且会有种特殊风味，也可用木姜子油代替；以前蒸鱼时放猪油可使鱼肉口感滋润，我改为用网油将鱼裹住烤制，既能增香滋润．又起到了保护膜的作用，使腌入的香味不会在烤制过程中挥发。

菜品制作：
佘远武，宜昌市长林宾馆行政总厨。

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