功夫堂灼鲍片（沈阳军区厨师培训基地高光军作品选录）

高光军简介：
大学本科学历，中国烹饪大师，高级烹调技师，中国餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国餐饮业高级职业经理人，国家高级营养配餐师。1999年参加第四届全国烹饪比赛荣获金牌；2008年7月荣获“国际超级御厨”称号，个人业绩载入《世界名厨》一书；2008年10月参加第六届世界中国烹饪大赛，荣获金冠奖、个人特金奖、团体金奖。先后荣立二等功一次，三等功四次。多次在全国性的餐饮专业媒体发表创新菜制作文章，参与编写《军需烹饪专业技术培训教材》、《军需烹饪专业技术兵业务知识问答》、《军队厨师培训教材》等系列教材，参与录制出版《军队大锅菜制作》、《节日菜制作》、《小菜制作120例》等系列教学光盘。

点评：
堂灼是一种比较流行的吃法，目的是渲染顾客的用餐气氛，也可以有效的提高饮食文化。此菜以目前流行的功夫汤为基础，将鲍鱼传统的食用方法进行改进，使菜肴的出品更加新颖，也保证了营养有效的利用。

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