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顺德虾仁（上海一品粤珍酒店特色菜品）

创意：
用山楂汁、干红葡萄酒、白糖熬好的味汁口味酸甜，还有淡淡的酒香味，用于烹调菜肴，口感好，味道新颖。

潘晓林点评：
这道菜肴的口味很新颖，但是建议不要用藏红花汁，因为山植汁的颜色已经足够了。虾仁在这里没有处理好，可以看到明显脱浆了．而且不松嫩。芡汁没有完全包住虾仁，想要达到好的效果就要做到：芡包原料，油包芡。

张奔腾点评：
这道菜的口味确实不错．但是老南瓜的作用却没有显示出来．建议去掉。另外，我建议在冬天制作时，将虾仁放在烧热的铁板上，淋上调好的味汁，这样香味会更浓郁。

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