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煎酿蘑菇合（承德市塞外酒家特色菜品）

卖点：
蘑菇味浓，外酥里嫩，咸香适口。

点评：
整片榛蘑包馅后炸制，类似藕盒的做法，使菌类的鲜香味道充分保留了下来，形式新颖。但是应该注意的是：馅料应切米粒状后粗剁，再加调料入味；鸭蛋黄要蒸熟后再酿制；蘑菇要洗净挤干水分再挂糊煎制。

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