雨后春笋（苏州市礼耕堂文化服务公司创新菜品）
推荐理由：Y?.2|}e$yZSm#H
利润高，芦笋尖从蒸蛋中露出似破土而出，淋上豉油，感觉清新自然。=-
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菜品提供：)
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彭青松，国家高级技师、食品雕刻技师、中国烹饪名师。2006年至今受聘于苏州市礼耕堂文化服务公司任餐饮总监兼行政总厨。^
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郑广曦试制点评：9t S~
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此菜构思巧妙，看上去又很上档次，毛利高，我已经在店里推出，每天能卖50多位，客人反映很好。做法上我进行了改进，原菜看不到虾仁和蟹肉棒，而我突出了它。具体做法是将蛋覆膜旺火蒸三分钟至七成熟时，取出插入芦笋、虾仁、蟹肉棒，再蒸两分钟至九成熟即可。{
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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