荷塘秀色（北京鸿锦海鲜酒楼招牌菜）
亮点：! 1
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创新粤式小炒菜品，最特别的地方在于虾糕，咬一口，外层咸鲜，内层脆爽，原来中间是莲藕。另外，卖相方面，彩椒和其他多种原料均改圆片，“纯手工制作，想卖多少钱都可以”。RG1N=8{ Ddo x
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味型：\
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咸鲜清淡，脆爽。2K*oi]lpk lH~5^p)p
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菜品提供：:mE!5u\m=Eb$
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曾春光，从厨17年，擅长粤菜，广东惠州人，现任鸿锦海鲜酒楼行政总厨。X 2:=`@@vmOu-7*
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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