干锅鸭肠目鱼仔（无锡鸿源楼酒家创新菜品）
创意由来：}ENd$!fK=^ dtL){
《大长今》流行时，我曾根据剧名用鸭肠子、鹿筋、鲜茶树菇创了一道同名的菜，后来客人反映，加点海鲜可能口味更好，我就放了一些目鱼仔，效果还不错。P1A2O"AU a*
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特点：?
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口味香辣。
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菜品提供：J5Fd fM7QSY8Br
侯玉涛，从厨14年，国家高级烹调师，曾在上海、沧州等地从厨，擅长川菜、淮扬菜，现任无锡鸿源楼酒家行政总厨。在无锡“江南十六贤厨”中排行老大。UK5MX8/Cvu&6sQq{[
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杨建华点评：2
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搭配不错，高汤加得略有点多，可酌减。S/Qq
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