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菜谱索引

麦香鱼翅卷（太原龙城国际饭店特色菜品）

亮点：
鱼翅入威化卷，有麦香味道，创新高档菜。
　　
菜品提供：
李文常，研究烹制粤菜14年，御厨管理公司骨干成员，擅长创新粤菜等高档菜品制作和厨房管理，现任龙城国际饭店厨师长。

点评：
鱼翅本身的口感是香滑的，这样制作有悖原料本性，我建议将鱼翅换成人工鱼翅，去掉辣椒丝，加入金针菇、冬笋丝，降低售价，更合理也更容易出售。
　　

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