水晶猪肝（天津塘沽开发区华海大酒店创新菜品）
亮点：5@B.Y t#&EmL(gD
用涨幅较小的猪肝与价格低廉的猪皮一起开发的新菜，卖相口感均好。1$+(PtP nHh:b2/M,~q
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创意由来：Nr\ehk"(P\
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单吃猪肝感觉太干，看到别的地方有用猪肝与猪皮冻搭配的做法，很好地解决了口感单一的问题，而且可以降低成本。我也开始借鉴试制，最初是将猪肝切成长条用猪皮冻包裹后切片，后来觉得那样操作起来有些难度，猪肝很不容易正好放在皮冻的中间，后改为将猪肝切成小粒，制作就简单多了。; J6JyDe '
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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