虾脑拌玉子（北京跑马地会所特色菜谱）
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将清香的柚子肉、酸而不涩的米醋、鲜美的东字酱油、辣而不燥的辣椒仔配合北极甜虾食用，更能突出虾的香气，似有吃大闸蟹的感觉。0!?H\ V&~ =oZT s5)
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味型：82[Qq q
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酸甜微辣。0&?]?5t/-_}=_.rZ
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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