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菜谱索引

凤尾虾拼翡翠百合（沈阳假日大厦城市酒楼创新菜）

卖点：
虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。
　　
味型：酥香脆嫩，酸甜适中。
　　　　
现场点评：
此菜原料搭配和色泽搭配不错，但韭菜汁味浓，建议调制脆皮糊时把韭菜汁换成菠菜汁，既不影响色泽又不影响原料本身的口味。

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